Beta-endorfin, vücut tarafından üretilen (endojen) opioid peptidlerin önemli üyelerinden biridir. Ağrı giderici özellikleri nedeniyle, organizmanın strese bir cevabı olarak kabul edilir. Bu çalışmada, klinik açıdan sağlıklı ve gebe olmayan, aynı işletmeye ait, günlük kesim için kesimhaneye getirilen, 3-5 yaşlarında 6 montafon hibridi inek kullanıldı. Kan örnekleri, kesimden 20 dakika önce vena jugularis'ten antikoagülan içermeyen tüplere (Grup 1); kesim esnasında akan kandan (Grup 2); kesimden 3 dak. sonra baş bölgesinden akan kandan (Grup 3) alındı. Kan serumu beta-endorfin seviyeleri beta-endorfin ELISA kiti kullanılarak belirlendi. Grup 1, 2 ve 3 için serum beta-endorfin düzeyleri sırasıyla 157.0±23.1, 262.0±35.8, 574.3±95.4 pg/mL olarak belirlendi. Serum beta-endorfin seviyelerinde kesim öncesi, esnası ve sonrasında anlamlı farklılıklar gözlendi. Sonuç olarak, helal kesimin hayvanlarda acıdan ziyade beta-endorfin reaksiyonuyla rahatlama sağladığı ortaya konulmuştur.